A bódító illatú erdők, fenyvesek, juharosok, tölgyesek növényeinek az édes nektárjából származik az erdei méz. Az erdei méz barnától csaknem a feketéig terjedő mézkülönlegesség. Előállításához rovarok jelenléte (levéltetvek) szükséges. Az erdei méz nagyon magas tápértékű és kiemelkedő az ásványianyag-tartalma a mézek közt, valamint könnyen feldolgozza és hasznosítja a szervezet. Az erdei méz megerősíti az immunrendszert és fokozza az állóképességet. Emésztést kiegyensúlyozó, idegnyugtató és légúttisztító hatású. Ajánlott 4-5 teáskanálnyi erdei méz fogyasztása naponta.